核桃具有健脑益智IM体育app下载，顺气养血IM体育app下载，清积解毒，通经脉的功能IM体育app下载IM体育app下载，是一种良好的强身健脑食品IM体育app下载IM体育app下载。核桃乳是以核桃仁为主要原料，经深加工而制成的植物蛋白饮料IM体育app下载IM体育app下载IM体育app下载。产品投放市场后深受消费者欢迎IM体育app下载IM体育app下载。核桃乳的开发可获得良好的经济效益和社会效益IM体育app下载。现将核桃乳加工技术介绍如下：
一、核桃乳的生产设备
分离式磨浆机IM体育app下载IM体育app下载IM体育app下载、胶体磨IM体育app下载IM体育app下载IM体育app下载、均质机IM体育app下载IM体育app下载、脱气机IM体育app下载IM体育app下载IM体育app下载IM体育app下载、灌装机IM体育app下载、杀菌釜IM体育app下载IM体育app下载IM体育app下载、配料罐IM体育app下载、离心泵和锅炉等IM体育app下载，供核桃乳加工时进行磨浆IM体育app下载、脱气IM体育app下载、均质IM体育app下载IM体育app下载IM体育app下载、灌装和杀菌等工艺需用IM体育app下载IM体育app下载。
二、生产工艺流程
原料筛选→清洗→去皮→磨浆→配料→细磨→脱气→均质→灌装IM体育app下载、密封→杀菌IM体育app下载、冷却→贴标包装→成品IM体育app下载。
三IM体育app下载IM体育app下载IM体育app下载、生产技术流程
?IM体育app下载。ㄒ唬┰仙秆∮ρ∮萌庵时ヂ?、无损伤IM体育app下载IM体育app下载、无虫蛀IM体育app下载、无霉变或无变质的新鲜核桃仁IM体育app下载IM体育app下载，除去碎壳和隔膜等杂质IM体育app下载IM体育app下载。
?。ǘ┣逑?、浸泡将经过挑选后的核桃仁用清水漂洗，除去泥土、污物和杂质IM体育app下载，而后用清水进行浸
泡IM体育app下载IM体育app下载，使种仁充分吸水膨胀。
?IM体育app下载IM体育app下载。ㄈ┤テそ颂胰试谝欢ㄅǘ鹊募钜褐写硎实笔奔?，而后用水反复冲洗IM体育app下载，除尽皮层IM体育app下载。
?。ㄋ模┠ソテず蟮暮颂胰?，加入适量的软化水IM体育app下载，用分离式磨浆机进行磨浆IM体育app下载，分离出的渣IM体育app下载，再经加水进行二次磨浆，并将两次的浆液混合均匀IM体育app下载IM体育app下载IM体育app下载。分离纱网为100目IM体育app下载IM体育app下载IM体育app下载。
?。ㄎ澹┡淞暇ハ傅暮颂医?IM体育app下载IM体育app下载IM体育app下载，在配料罐中按一定比例加入砂糖和稳定剂，并搅拌均匀IM体育app下载。稳定剂可采用单甘酯IM体育app下载IM体育app下载、脂肪酸蔗糖酯IM体育app下载IM体育app下载IM体育app下载、ｂｅ－１和黄原胶等复合剂IM体育app下载IM体育app下载，可以防止乳液的分层和沉淀。
M体育app下载。┩哑浜玫牧辖琁M体育app下载IM体育app下载，经滤泵打入真空脱气机中IM体育app下载，在真空度为0.8兆帕的条件下进行脱气IM体育app下载IM体育app下载。
?。ㄆ撸┚释哑蟮牧辖?，经高压均质机进行均质IM体育app下载IM体育app下载。均质压力为30～40兆帕IM体育app下载IM体育app下载IM体育app下载。
?IM体育app下载。ò耍┕嘧?、密封经脱气均质的乳液IM体育app下载IM体育app下载，采用自动灌装机进行灌装IM体育app下载，并真空密封IM体育app下载。封口时真空度应保持0.025兆帕以上IM体育app下载。灌装容器应事先经过清洗和消毒IM体育app下载IM体育app下载。
M体育app下载。ň牛┥本鶬M体育app下载、冷却核桃乳应采用高压杀菌方法IM体育app下载IM体育app下载IM体育app下载。杀菌温度121℃IM体育app下载IM体育app下载，杀菌时间15分钟IM体育app下载IM体育app下载。杀菌后迅速冷却至40℃以下IM体育app下载，而后贴标、包装入库。
